Anna De Codorniu Cava
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Nota de cata
Tonos cereza y fresa, con burbujas finas y persistentes.
Aromas de frutas rojas con ligeros toques de manzana verde
En boca es cremoso, con un buen equilibrio entre acidez y azúcares, con un final refrescante
Información adicional del producto
Enólogo
Bruno Colomer, Diego Pinilla
Bodeguero
Alejandro López
Graduación alcohólica
12.0% vol.
Formato de botella
75 cl
Elaboración / vinificación
La vendimia de estas uvas siempre se lleva a cabo durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo más frescas posibles, conservando intactos sus aromas y evitando procesos de oxidación o fermentaciones espontáneas.La uva Chardonnay se despalilla y prensa, y tras su limpieza, los mostos fermentan a una temperatura media de entre 15 y 17ºC. En el caso de la Pinot Noir, tras el despalillado, el mosto macera con los hollejos durante 3 o 4 horas. A continuación se filtra el mosto, ya de color rosado, y comienza la fermentación a temperatura controlada. Una vez concluidas las fermentaciones y clarificados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje (mezcla de azúcar y levaduras seleccionadas), que determinará su dosaje Brut. Las botellas se bajan a las cavas subterráneas a temperatura constante de 17ºC, donde tiene lugar una segunda fermentación seguida de un periodo de crianza de 12 meses en contacto con lías de las levaduras.
Clima / suelo
Viñedos situados en Lérida, la región de clima más continental de la D.O. Cava. Esta zona alterna zonas llanas y montañosas, y goza de fuertes contrastes térmicos, pluviosidad escasa y alta insolación. Los suelos son pobres y poco profundos. Estas características convierten a la zona en el lugar ideal para cultivar Chardonnay y Pinot Noir.
Consumo
Hasta 2019
Bodega
Codorníu
Uvas
Chardonnay, Pinot Noir